قهوه دارک، که به مدت زمان بیشتر و در دمای بالاتری رست می‌شود، دارای طعم تلخ و مزه قوی است. این نوع قهوه بدون اسیدیته و طعم چربی‌مانند است که بسیار محبوب در قهوه‌های اسپرسویی است.
قهوه مدیوم، که در دما و زمانی میانی رسته می‌شود، دارای مزه متوازن‌تری است. این نوع قهوه عطری و مزه‌ای ملایم‌تر از قهوه دارک دارد و همچنین اسیدیته قابل توجهی دارد. این نوع قهوه مناسب برای بسیاری از روش‌های قهوه‌سازی است و مورد علاقه بسیاری از مصرف‌کنندگان است.
قهوه لایت
قهوه لایت، که در دمای کمتر و به مدت زمان کمتری رست می‌شود، دارای مزه‌ای ملایم‌تر و تا حدی میوه‌ای است. این نوع قهوه اسیدیته بالایی دارد و ممکن است طعم‌های گلابی یا میوه‌های تازه را داشته باشد. این قهوه معمولاً برای نوشیدن به صورت خالی یا با شیر مناسب است و برای کسانی که به دنبال مزه‌های لایت و ملایم هستند، مناسب است.
هر یک از این نوع‌های رست قهوه، تأثیر مستقیمی بر تجربه مصرف دارند. قهوه دارک با طعم تلخ و قوی، برای کسانی که به دنبال یک تجربهٔ قهوه‌ای تاثیرگذار هستند، جذاب است. این قهوه به خوبی با مواد افزودنی مختلفی مانند شیر، شکلات یا قند ترکیب می‌شود و برای قهوه‌های مخلوط نیز مناسب است.
قهوه مدیوم، با مزه متوازن و اسیدیته قابل توجه، ترکیبات مختلف طعم و عطری را به خوبی دارا می باشد. این نوع قهوه مناسب برای افرادی است که می‌خواهند طعم‌های متنوع و چندبعدی را تجربه کنند.