قهوه ی اسپرسو چیست؟ تاریخچه، ویژگی ها و هر آنچه باید بدانید
محبوب ترین مقالات
- منتشر شده در: 03 اردیبهشت 1404
- دسته بندی: آشنایی با قهوه
- نظرات: 0
قهوه ی اسپرسو چیست؟ تاریخچه، ویژگی ها و هر آنچه باید بدانید
قهوه ی اسپرسو چیست؟ این سؤالی است که شاید برای بسیاری از علاقه‌مندان به قهوه یا حتی کسانی که تازه با دنیای قهوه آشنا شده‌اند، پیش آمده باشد. اسپرسو یکی از محبوب‌ترین انواع قهوه در سراسر جهان است که به دلیل طعم غلیظ، عطر قوی و روش تهیه خاصش شناخته می‌شود. در این مقاله، به‌طور جامع به این موضوع می‌پردازیم که این قهوه چیست، چگونه تهیه می‌شود، چه ویژگی‌هایی دارد و چرا این‌قدر در میان مردم محبوبیت پیدا کرده است.
قهوه ی اسپرسو چیست؟ تعریف ساده و دقیق
آیا تا به حال هنگام خرید قهوه اسپرسو به این فکر کرده‌‌اید قهوه ی اسپرسو چیست و چگونه ساخته می‌شود؟ به زبان ساده، قهوه‌ی اسپرسو نوعی قهوه است که با عبور آب داغ تحت فشار بالا از میان دانه‌های آسیاب‌شده قهوه تهیه می‌شود. این روش باعث می‌شود که قهوه‌ای غلیظ با حجم کم (معمولاً ۲۵ تا ۳۰ میلی‌لیتر) به دست آید که طعمی قوی و متفاوت از سایر انواع قهوه دارد. کلمه «اسپرسو» (Espresso) از زبان ایتالیایی گرفته شده و به معنای «فشرده» یا «سریع» است، که به روش سریع و فشرده تهیه آن اشاره دارد.
برخلاف قهوه‌های دمی که با خیساندن دانه‌ها در آب داغ به مدت طولانی‌تر تهیه می‌شوند، اسپرسو در کمتر از ۳۰ ثانیه آماده می‌شود. این سرعت بالا به همراه فشار زیاد، عصاره‌ای غلیظ و لایه‌ای خامه‌ای به نام «کرما» (Crema) روی سطح قهوه ایجاد می‌کند که یکی از ویژگی‌های بارز آن است.
تاریخچه قهوه ی اسپرسو
برای اینکه بهتر بفهمیم قهوه ی اسپرسو چیست، باید نگاهی به تاریخچه آن بیندازیم. اسپرسو در اواخر قرن نوزدهم و اوایل قرن بیستم در ایتالیا متولد شد. در سال ۱۹۰۱، مخترع ایتالیایی به نام لوئیجی بتزرا (Luigi Bezzera) اولین دستگاه اسپرسوساز را اختراع کرد. هدف او این بود که زمان تهیه قهوه را کوتاه‌تر کند تا کارگران در زمان استراحت کوتاه خود بتوانند سریع‌تر قهوه بنوشند. این اختراع، پایه‌گذار انقلاب بزرگی در صنعت قهوه شد.
با گذشت زمان، دستگاه‌های اسپرسوساز بهبود یافتند و در دهه ۱۹۴۰، شرکت ایتالیایی گاجا (Gaggia) با معرفی پمپ فشار، اسپرسوی مدرن را با کرمای معروفش به دنیا معرفی کرد. از آن زمان، اسپرسو به بخشی جدایی‌ناپذیر از فرهنگ قهوه‌نوشی در ایتالیا و سپس سراسر جهان تبدیل شد.
قهوه ی اسپرسو چگونه تهیه می شود؟
حال که فهمیدیم قهوه ی اسپرسو چیست و از کجا آمده، بیایید به روش تهیه آن بپردازیم. برای تهیه یک فنجان اسپرسوی عالی، به ابزار و مواد اولیه باکیفیت نیاز داریم:
۱. دانه‌های قهوه: دانه‌های قهوه باید تازه برشته شده و به صورت ریز آسیاب شوند. اندازه آسیاب باید یکنواخت و مناسب دستگاه اسپرسوساز باشد.
۲. دستگاه اسپرسوساز: این دستگاه با ایجاد فشار حدود ۹ بار (واحد فشار)، آب داغ را از میان قهوه عبور می‌دهد.
۳. آب: آب باید شفاف و با دمای حدود ۹۰ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد باشد.
۴. تمپر: وسیله‌ای برای فشرده کردن قهوه آسیاب‌شده در پرتافیلتر دستگاه.
مراحل تهیه به این صورت است: ابتدا قهوه آسیاب‌شده در پرتافیلتر ریخته و با تمپر فشرده می‌شود. سپس پرتافیلتر به دستگاه متصل شده و آب داغ با فشار از آن عبور می‌کند. در عرض ۲۵ تا ۳۰ ثانیه، اسپرسو با لایه کرمای طلایی‌رنگ آماده است.
ویژگی های قهوه‌ی اسپرسو چیست؟
یکی از دلایلی که اسپرسو را از دیگر قهوه‌ها متمایز می‌کند، ویژگی‌های خاص آن است. وقتی از خود می‌پرسیم قهوه ی اسپرسو چیست، باید به این ویژگی‌ها توجه کنیم:
- غلظت بالا: اسپرسو به دلیل حجم کم و عصاره‌گیری شدید، طعمی غلیظ و قوی دارد.
- کرما: لایه خامه‌ای روی سطح اسپرسو که از روغن‌های طبیعی قهوه تشکیل شده، نشان‌دهنده کیفیت بالای آن است.
- تعادل طعم: اسپرسو ترکیبی از طعم‌های تلخ، شیرین و اسیدی را به‌طور همزمان دارد.
- حجم کم: برخلاف قهوه‌های فیلتری که در فنجان‌های بزرگ سرو می‌شوند، اسپرسو در فنجان‌های کوچک (دمی‌تاس) سرو می‌شود.
انواع قهوه های بر پایه اسپرسو
اسپرسو به تنهایی یک نوشیدنی فوق‌العاده است، اما پایه بسیاری از نوشیدنی‌های محبوب دیگر نیز محسوب می‌شود. برای درک بهتر اینکه قهوه ی اسپرسو چیست، بیایید نگاهی به انواع نوشیدنی‌هایی که با اسپرسو ساخته می‌شوند بیندازیم:
- کاپوچینو: ترکیبی از اسپرسو، شیر داغ و کف شیر.
- لاته: اسپرسو با مقدار بیشتری شیر داغ و لایه نازکی از کف.
- آمریکانو: اسپرسو که با اضافه کردن آب داغ رقیق شده است.
- ماکیاتو: اسپرسو با مقدار کمی کف شیر.
هر یک از این نوشیدنی‌ها با تغییر نسبت اسپرسو به سایر مواد، شکلی متفاوت از قهوه هستند.
فواید و مضرات قهوه ی اسپرسو
وقتی صحبت از قهوه ی اسپرسو چیست می‌شود، نمی‌توان فواید و مضرات آن را نادیده گرفت. از نظر فواید، اسپرسو به دلیل داشتن کافئین بالا، انرژی‌زا بوده و می‌تواند تمرکز و هوشیاری را افزایش دهد. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در قهوه نیز برای سلامتی مفید هستند. اما مصرف بیش از حد آن ممکن است باعث بی‌خوابی، اضطراب یا افزایش ضربان قلب شود. بنابراین، تعادل در مصرف آن مهم است.
قهوه ی اسپرسو در فرهنگ امروزی
امروزه، قهوه‌ی اسپرسو فقط یک نوشیدنی نیست؛ بخشی از سبک زندگی است. کافی‌شاپ‌ها در سراسر جهان، از ایتالیا تا آمریکا و ایران، اسپرسو را به‌عنوان یک گزینه کلاسیک در منوی خود دارند. در ایران نیز علاقه به این نوع قهوه رو به افزایش است و بسیاری از افراد در خانه یا محل کار خود دستگاه اسپرسوساز دارند.
نکات مهم برای تهیه اسپرسوی عالی در خانه
اگر می‌خواهید خودتان در خانه اسپرسو تهیه کنید، چند نکته را در نظر داشته باشید:
- از دانه‌های تازه استفاده کنید و آنها را درست قبل از تهیه آسیاب کنید.
- دستگاه خود را تمیز نگه دارید تا طعم قهوه تحت تأثیر رسوبات قرار نگیرد.
- فشار و دمای آب را به دقت تنظیم کنید.
کلام آخر
اگر به این فکر افتاده‌اید که قهوه ی اسپرسو چیست و چگونه می‌توانید از آن لذت ببرید، خرید اسپرسو گام بعدی است. برای خرید اسپرسو، می‌توانید به کافی‌شاپ‌های معتبر مراجعه کنید یا دانه‌های قهوه مناسب و دستگاه اسپرسوساز را تهیه کنید. انتخاب دانه‌های باکیفیت از برندهای معتبر و دستگاهی که با نیازهای شما سازگار باشد، تجربه‌ای بی‌نظیر از اسپرسو را برایتان به ارمغان می‌آورد. فروشگاه‌های آنلاین و حضوری متعددی از جمله رونارو در ایران وجود دارند که امکان خرید اسپرسو و تجهیزات مرتبط را فراهم کرده‌اند. با کمی تحقیق، می‌توانید بهترین گزینه را برای خود پیدا کنید و از طعم اصیل این قهوه لذت ببرید.